Die steigende Inzidenz von chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen (CED) in Regionen, die sich verstärkt an einem Lebensstil nach westlichen Standards orientiert haben, fiel in den letzten Jahrzehnten mit der Zunahme des Konsums sehr stark verarbeiteter (ultraprozessierter) Lebensmittel (UPF) zusammen. Forschende der Harvard Medical School in Boston, USA, untersuchten daher den Zusammenhang zwischen dem Konsum von UPF und dem Risiko für Morbus Crohn und Colitis ulcerosa.
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